百廢備舉廣州康紐萊生物原料貿(mào)易商行

2015/7/7 14:20:08 來自： lihuihui1

生物活性肽廣州康紐萊生物原料貿(mào)易商行健食品功能因子——生物活性肽現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)：人類攝食蛋白質(zhì)，經(jīng)消化道的酶作用后，大多是以底肽形式消化吸收的，以游離氨基酸形式吸收的比例很小。進(jìn)一步的試驗(yàn)又揭示了肽比游離氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效價(jià)和營養(yǎng)價(jià)值比游離氨基酸更高。這也正是活性肽的無窮魅力所在，預(yù)示著活性肽的開發(fā)前景更精彩。 1.概述生物活性肽是蛋白質(zhì)中20個(gè)天然氨基酸以不同組成和排列方式構(gòu)成的從二肽到復(fù)雜的線形、環(huán)行結(jié)構(gòu)的不同肽類的總稱，是源于蛋白質(zhì)的多功能最復(fù)雜的化合物?；钚噪木哂腥梭w代謝和生理調(diào)節(jié)功能，易消化吸收，有促進(jìn)免疫、激素、酶抑制劑、抗菌、抗病毒、降血脂等作用，食用安全性及高，是當(dāng)前國際食品界最熱門的研究課題和極具發(fā)展前景的功能因子。 2.活性肽的分類活性肽的分類可按原料來源和保健功能來劃分。按原料劃分的肽類有：乳肽：主要由動(dòng)物乳中酪蛋白與乳清蛋白酶解制得，比原蛋白更易溶解于水和人體消化吸收，耐酸、耐熱、滲透壓底，是活性肽中需求量最大、應(yīng)用最廣的保健功能素材。大豆肽：由大豆蛋白酶解制得。具有低抗原性、抑制膽固醇、促進(jìn)脂質(zhì)代謝及發(fā)酵等功能。用于食品能快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)源，消除疲勞和做雙歧增殖因子。玉米肽：由玉米蛋白酶解制得。具有抗疲勞，改善肝、腎、腸胃疾病患者營養(yǎng)的功能，并可促進(jìn)酒精代謝，用做醒酒食品。豌豆肽：酶解豌豆蛋白制得。口味溫和，價(jià)廉，可用于嬰兒配方乳粉。卵蛋白肽：酶解卵蛋白制得。具有易消化吸收、抵抗原。耐熱等特點(diǎn)，可用于流動(dòng)食品、營養(yǎng)食品或糕點(diǎn)中。畜產(chǎn)肽：牲畜肌肉、內(nèi)臟、血液中的蛋白經(jīng)酶解而制得不同的畜產(chǎn)肽。如脫脂牛肉酶解制得牛肉肽，含較高支鏈氨基酸和肉毒堿，是低熱量蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑；新鮮豬肝經(jīng)酶解、脫色、脫臭、超濾精制得肝肽，可做促鐵吸收劑，用于嬰兒食品、飲料、糕點(diǎn)等；豬血經(jīng)酶解制得血球蛋白肽，可用于各類食品。水產(chǎn)肽：各種魚肉蛋白酶解制得的肽，如沙丁魚肽，是血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽，不含苦味，可用于防止高血壓的保健食品或制劑。絲蛋白肽：蠶繭絲蛋白經(jīng)酶解制得的低肽，具有促進(jìn)酒精代謝、降膽固醇、預(yù)防癡呆等多種功能，可用于醒酒食品和特種保健食品。復(fù)合肽：動(dòng)植物、水產(chǎn)、畜產(chǎn)等多種蛋白質(zhì)混合物經(jīng)酶解制得的復(fù)合肽，具有改善脂制代謝等功能，可用于各類保健食品。

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