氣壯理直廣州康紐萊生物原料貿(mào)易商行

2015/7/16 13:43:13 來自： lihuihui1

生物活性肽的分類廣州康紐萊生物原料貿(mào)易商行推動(dòng) 生物活性肽是指具有生物活性的多肽，這些多肽小到只有2個(gè)氨基酸的雙肽，也可以大到復(fù)雜的長鏈或環(huán)狀多肽，而且常經(jīng)過糖苷化、磷酸化或酰化衍生，在細(xì)胞生理及代謝功能的調(diào)節(jié)上具有重要的作用。特別是短肽的發(fā)現(xiàn)已經(jīng)成為多肽類藥物和功能性食品添加劑的開發(fā)熱點(diǎn)。　　以數(shù)個(gè)氨基酸結(jié)合生成的低肽比氨基酸有更好的消化吸收性能，且營養(yǎng)和生理效果更為優(yōu)越。不僅如此，其中許多肽還具有原蛋白質(zhì)或其組成氨基酸所沒有的新功能。這些生物活性肽都以非活性狀態(tài)存在于蛋白質(zhì)的長鏈之中，當(dāng)用適當(dāng)?shù)牡鞍酌杆鈺r(shí)，它們的活性就被釋放出來［1］?！? 　　按照功能的不同，可分為以下幾類［2］。　　1.1 生理活性肽（Physiogically Active Peptides）　　1.1.1 抗菌肽和抗病毒多肽包括由細(xì)菌與真菌而來的環(huán)肽、糖肽、脂肽等；另外,Yingzhang［3］從蠶豆（Vicia faba）這種豆類植物中也獲得了植物抗菌肽，命名為Fabatine,但它只對革蘭氏陽性和陰性細(xì)菌有效，而對酵母無效；Holz［4］研究了真核和原核生物中核糖體合成的抗菌肽，如：桿菌素、昆蟲防御素、attacin和脊椎動(dòng)物中的抗菌肽。目前有天然抗菌肽在醫(yī)藥上的應(yīng)用，運(yùn)用到食品工業(yè)上有部分取代化學(xué)防腐劑的趨勢，如Nisin的使用。　　1.1.2 神經(jīng)活性肽主要存在于牛乳、鮪魚、大豆及其它豆類等許多食品蛋白質(zhì)的水解物中，如酪激肽、乳啡肽、α-內(nèi)啡肽（α-endorphin）、亮氨酰-腦啡肽（Leu-enkephalin）、甲硫氨酰-腦啡肽（Met-enkephalin）。它們能調(diào)節(jié)神經(jīng)的信息傳遞，現(xiàn)已成為食品藥理學(xué)的焦點(diǎn)之一。　　1.1.3 酶調(diào)節(jié)及抑制肽這類多肽參與了許多生化代謝的途徑，其中可以抑制血管收縮素轉(zhuǎn)換酶（ACE）活性的多肽已經(jīng)被用作抗高血壓的藥劑［5］，其蛋白質(zhì)序列C端多半為脯氨酸，且可以在牛乳酪蛋白、魚肌肉、玉米蛋白質(zhì)等水解物及許多發(fā)酵食品中發(fā)現(xiàn)。　　1.1.4 激素及激素調(diào)節(jié)肽包括垂體后葉催產(chǎn)素（Dxy-tocin）、促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH）、垂體后葉加血壓激素（Vasopresssin）、生長激素抑制素（Somatostatin）等，它們具有促進(jìn)平滑肌收縮、促進(jìn)類固醇合成以及促進(jìn)血管收縮的功能。　　1.1.5 免疫活性肽人體內(nèi)的中間白色胞素（interl-eukin）與干擾素（interferon）是一些可以活化與調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)的多肽，而食品成分中的一些多肽片段也被發(fā)現(xiàn)具有免疫活性，如來自γ-麥醇蛋白中的N端八肽。除此之外，還包括來自一些病原微生物的免疫誘導(dǎo)表面肽、糖肽，以及一些非食物和食物來源的變異原等。

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