美味多元化的上海菜
2010/3/1 11:54:42
上海海納百川的城市精神，促進了上海菜點的多元化，全國各省、區(qū)、市及港澳臺地區(qū)的特色菜均在上海找到了自己的發(fā)展空間。西餐業(yè)除了英、美、法、德、意、俄菜點外，東亞、東南亞、南亞的菜肴隨處可見，日本料理、韓國燒烤、印度菜、泰國菜、越南菜等很受歡迎；隨著國際公民的增多，澳洲、大洋洲、南美洲、非洲的菜肴也進入了上海。
中外美食薈萃，促進了上海餐飲業(yè)態(tài)趨于完善。正餐、快餐、商務套餐、特色餐飲、概念餐飲、大眾餐飲、婚宴、團膳、西點、西餐、酒吧、咖啡吧、雪茄吧、自助餐、火鍋、日本料理、燒烤等競相爭艷的同時，也促進了上海菜的發(fā)展和演變，本幫菜融入了中外菜點的精髓，不再是濃油赤醬，變成清淡的復合味；粗菜精做，精菜細做；中菜西做，西菜中做，形成獨特的海派菜系，講究健康理念，色香味形以及器具的和諧。
目前，上海注冊的餐飲企業(yè)達4萬多家，從業(yè)人員50多萬。打破了從前只有南京路、淮海路、四川路餐飲企業(yè)集中的格局，而是圍著商圈、商務樓宇、居住區(qū)發(fā)展，形成了商務餐飲、休閑餐飲、居家日常生活餐飲等不同的餐飲格局，經(jīng)營方式也朝著標準化、規(guī)范化方向發(fā)展，連鎖經(jīng)營已成為企業(yè)做大做強的主要途徑。
隨著電信、網(wǎng)絡的迅速普及，餐飲無店鋪經(jīng)營、網(wǎng)絡點餐、虛擬餐廳等給上海餐飲業(yè)帶來了新的發(fā)展空間，促進了宅急送市場的發(fā)展。企業(yè)官方網(wǎng)站、大眾餐飲點評網(wǎng)站紛紛開通，還有餐飲小秘書（57575777）電話預訂等服務措施，極大地方便了消費者就餐。
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