餐飲供給體系落戶恐龍園
2010/4/2 14:50:06
恐龍園三期——庫克蘇克大峽谷不僅有各種精彩刺激的游樂項(xiàng)目，而且還有一套全新的主題樂園餐飲供給體系，以中央廚房為核心，全面覆蓋園區(qū)各個(gè)餐廳，同時(shí)以高端科技為支持，多快好省地為游客提供各種美味，這種餐飲供給方式目前在國內(nèi)尚屬首家。
據(jù)了解，中華恐龍園今年引進(jìn)的中央廚房系統(tǒng)占地400平米，廚房?jī)?nèi)按照國家食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例的規(guī)定，劃分為菜肴清理切配區(qū)、制作區(qū)、配菜區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)等多個(gè)功能區(qū)，實(shí)現(xiàn)所有物質(zhì)的統(tǒng)一采購，統(tǒng)一清洗切配，集中加工，集中包裝配送，從而建立起一條獨(dú)立、快速的生產(chǎn)配送流水線，直接服務(wù)于目前恐龍園正在運(yùn)作中的侏羅紀(jì)餐廳、瑪麗餐廳、峽谷餐廳、龍騎士餐廳、羅浮漢堡屋、營地?zé)镜炔蛷d。中央廚房一旦投入使用，將大大縮減游客就餐等候時(shí)間，而且高效的生產(chǎn)管理模式也大大縮減了人力資源成本。
在菜肴的品質(zhì)上，中央廚房采用丹麥進(jìn)口的萬能蒸烤箱，輔以傳統(tǒng)鐵鍋烹飪。據(jù)恐龍園餐飲部負(fù)責(zé)人介紹，這種萬能蒸烤箱適合飯、粥、菜、湯的各種烹飪要求，同時(shí)以蒸菜的形式最大范圍保留菜肴營養(yǎng)成分的特效，更符合現(xiàn)在健康飲食的要求。產(chǎn)量大，速度快，衛(wèi)生高效，一改傳統(tǒng)烹飪的煙、火彌漫和烹飪時(shí)間不一的情況，符合主題公園快捷式餐飲模式的需求。
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