麻辣養(yǎng)生大顛覆
2009/12/4 11:47:37
時(shí)下，麻辣美食風(fēng)早已吹遍了大江南北。特別是生活在大都市快節(jié)奏下的精英、白領(lǐng)們尤為嗜好麻辣的滋味。眾多嗜辣的朋友都深有體會(huì)：在生活、工作的重壓下，暢快的麻辣味道無(wú)疑可以幫助人釋放平時(shí)所積累的高強(qiáng)度壓力。
最近，這些嗜辣一族們又找到了一個(gè)吃辣的最佳理由，原來麻辣的菜品還可以養(yǎng)生！也許提到辣的美食大家會(huì)覺得有點(diǎn)“上火”，但事實(shí)上，如果在烹制過程中調(diào)理得當(dāng)，不但不會(huì)“上火”，還能夠收到健體養(yǎng)生的益處。這次，小編可要好好推薦一道既可以幫助大家緩解壓力，同時(shí)又是一道養(yǎng)生、美容的好菜品——麻婆蹄筋
新鮮誘人的麻婆蹄筋
這道麻婆蹄筋是由麻辣誘惑首創(chuàng)并獨(dú)有的一道廣受白領(lǐng)推崇的經(jīng)典菜品。麻婆味道自古以來就是在中國(guó)民間倍受推崇的烹飪方式，如今，經(jīng)過麻辣誘惑名廚對(duì)烹制過程的創(chuàng)新，使得這種從1862年紅到現(xiàn)在的麻婆美味又重新煥發(fā)了誘人的魅力。在麻辣誘惑名廚的巧手變幻下，麻辣誘惑獨(dú)創(chuàng)的麻婆蹄筋不僅保留了傳統(tǒng)麻婆中“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥”的特點(diǎn)，還在原料搭配技藝上進(jìn)行了大膽的突破與創(chuàng)新，特別珍選了新鮮、上等的牛蹄筋，并以鮮嫩欲滴的雞蛋豆腐代替?zhèn)鹘y(tǒng)北豆腐，融日本豆腐的滑嫩與內(nèi)脂豆腐的香甜于一體。麻辣誘惑的這種雙料絕搭，讓百年經(jīng)典的美味又再次煥發(fā)了嶄新的生命力，也再一次挑戰(zhàn)了人們的味蕾。
這道麻婆蹄筋不僅原料選用上乘，就連烹飪所用的醬汁也都是經(jīng)過了精心秘制的獨(dú)家上好醬汁。據(jù)了解，麻辣誘惑選擇了上選的鵑城豆瓣醬，經(jīng)過兩次細(xì)細(xì)的研磨，將蠶豆的甜香滋味與辣椒的香辣氣息融合得恰到好處。再用3倍于傳統(tǒng)豆瓣醬的發(fā)酵時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，于是才成就了我們所品嘗到的色澤細(xì)膩潤(rùn)紅的獨(dú)特醬香底蘊(yùn)。特別值得一提的是，麻辣誘惑的醬汁是配合了20余種天然的香料進(jìn)行秘調(diào)而成。同時(shí)還要配以小火煨燉，才能夠讓暗香涌動(dòng)的美妙滋味在瞬間得以煥發(fā)。
由于蹄筋中含有大量、豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，因此，蹄筋的奇妙功效就是能夠增強(qiáng)細(xì)胞的生理代謝，自然也就是一種女性朋友尤為鐘愛的美容佳品了。有別傳統(tǒng)烹調(diào)中使用的風(fēng)干蹄筋，麻辣誘惑選用的都是質(zhì)地新鮮的牛蹄筋進(jìn)行烹制，同時(shí)更是以3-4厘米的均質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，以確保顆顆蹄筋都有顫動(dòng)的新鮮質(zhì)地。同時(shí)，麻辣誘惑的名廚們還另外添加了整塊牛肉剁制的鮮嫩牛肉末，通過先炒后烹的工序，讓整道麻婆蹄筋都煥發(fā)出香糯如潤(rùn)玉的動(dòng)情滋味！
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