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盤(pán)點(diǎn)可以讓你年輕十歲的蔬菜

2010/4/30 11:21:26


  在食物短缺的時(shí)代,這些蔬果曾是抵餓的食物,在注重養(yǎng)生的今天,原來(lái)常吃這些食物是可以讓你年輕十歲的!

苦瓜

  苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛(ài)。

  苦瓜的營(yíng)養(yǎng)保健特點(diǎn)是:首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿;其次,是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多??喙现械目辔秮?lái)源于生物堿中的奎寧。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用?,F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦瓜中的“多肽-P”物質(zhì)是一種類胰島素,有降低血糖的作用。西安醫(yī)科大學(xué)已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有一種蛋白脂類物質(zhì),具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力,它能同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

  苦瓜雖苦,但食用時(shí)味苦性涼,爽口不膩,在夏季食用備感清爽舒適,有清心開(kāi)胃的效果。而且它不會(huì)把苦味傳給“別人”,如用苦瓜燒魚(yú)、燜魚(yú),魚(yú)塊絕不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用,可使人頓覺(jué)暑清神逸,煩渴皆消。有的地區(qū)將苦瓜切開(kāi),用鹽稍腌,減少一些苦味,當(dāng)蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈,用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮,做佳肴吃。客家有首山歌唱道:“人講苦瓜苦,我說(shuō)苦瓜甜,甘苦任君擇,不苦哪有甜?”這就是說(shuō),苦瓜自已是苦的,而給人們帶來(lái)的卻是甜——健康和快樂(lè)。

番茄

  據(jù)說(shuō)幾百年前,番茄還是默默無(wú)聞的。后來(lái),秘魯有個(gè)姑娘,患了貧血癥,加之失戀的痛苦,她就想吃一種有毒植物來(lái)自盡,誰(shuí)知她吞吃了番茄果實(shí)以后,臉色泛紅了,再吃,就更加紅潤(rùn)啦,她不但沒(méi)死,反而恢復(fù)健康,變得更漂亮了。這是什么原因?原來(lái)番茄果實(shí)含有十分豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等,其中能夠美容的維生素C的含量相當(dāng)于西瓜的10倍,簡(jiǎn)直是一個(gè)維生素的倉(cāng)庫(kù)。它還含有促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的番茄素。有了這一切,秘魯姑娘不長(zhǎng)健康、漂亮才怪哩!

  近幾年來(lái),科學(xué)家發(fā)現(xiàn),番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)——谷胱甘肽。臨床測(cè)定,當(dāng)人體內(nèi)谷胱甘肽的濃度上升時(shí),癌癥的發(fā)病率就明顯下降,所以多吃番茄,可預(yù)防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等,同時(shí)還可推遲某些細(xì)胞的衰老,可降低血壓,預(yù)防夜盲癥、牙齦出血等。

  由于食番茄有這么多好處,歐美發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)灼矫總€(gè)家庭都吃番茄,目的是為了防癌、抗病、美容。

  食番茄時(shí),要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病,因?yàn)榉阎泻蟹阉?,它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,周圍還有纖維素包裹,很難出來(lái),要加溫到一定的程度才釋放出來(lái)。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴了。

                   

南瓜

  在食物短缺的年代,南瓜曾經(jīng)當(dāng)飯大顯身手,但時(shí)至今天的小康社會(huì),為什么南瓜還這么俏呢?原因有三:一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素A,能夠強(qiáng)化黏膜,預(yù)防感冒,同時(shí)防止皮膚粗糙,有美容、健身的效果,還可預(yù)防角膜干燥癥、夜盲癥等;三是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等,能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌,因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變,能增強(qiáng)抗貧血、抗癌的能力,可清除體內(nèi)細(xì)菌毒性,減少結(jié)腸癌的發(fā)病危險(xiǎn),預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化。

胡蘿卜

  又稱黃蘿卜,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好菜蔬,譽(yù)稱“小人參”。胡蘿卜中最負(fù)盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素,一百多年前在胡蘿卜中首先發(fā)現(xiàn)的?,F(xiàn)在知道胡蘿卜每百克含1.35—17.25毫克的胡蘿卜素,遠(yuǎn)比其他蔬菜為多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體被吸收后,可轉(zhuǎn)化成維生素A,所以胡蘿卜素又叫維生素A原??少F的是,胡蘿卜雖經(jīng)煮蒸日曬,其中的胡蘿卜素?fù)p失很少。

  經(jīng)常食用胡蘿卜,對(duì)身體有很多好處:一是增強(qiáng)免疫力,抗癌防玻如人體內(nèi)缺乏維生素A,不僅對(duì)眼睛、皮膚的影響大,而且抵抗力差,易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾玻倘若常吃胡蘿卜,滿足人體對(duì)維生素A的需要,不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)粘膜,不容易得夜盲癥和感冒,而且能增強(qiáng)人體的抗病能力,加上胡蘿卜含有大量的木質(zhì)素,也有提高肌體抗病能力的作用,可以減少和防止癌癥的發(fā)生。據(jù)英、美癌癥研究機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)二十多年觀察后斷定,經(jīng)常吃胡蘿卜及其他富含維生素A的人,比起不常吃此類食物的人,得肺癌的機(jī)會(huì)要減少40%。二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機(jī)能,使其分泌出糖蛋白,用以保持肌膚濕潤(rùn)細(xì)嫩,所以經(jīng)常食用胡蘿卜,可保持光彩照人的年輕形象。另外,胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶,能促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止過(guò)多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖,保持體態(tài)健美。因此,美國(guó)人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜,可以養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)黏膜?,F(xiàn)在歐洲人常吃胡蘿卜糕點(diǎn),連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。我國(guó)也有吃胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋(píng)果美容果汁的,但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。


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