新食尚做健康餐飲的領(lǐng)路人
2011/11/19 9:01:04
餐飲界的一些不雅時(shí)間曝光后，使人們對(duì)餐飲業(yè)的信任降低了幾分。想吃豬肉吧，怕有“瘦肉精”；想下飯館呢，又怕“地溝油”，總之，想吃什么都怕。
餐飲行業(yè)現(xiàn)在的發(fā)展可謂是如日中天，但激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，部分商家為牟取利益以假亂真、以次充好，置百姓的生命健康和公司信譽(yù)于不顧的做法令人不齒。作為專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺呐嘤?xùn)基地，山東新東方烹飪學(xué)校呼吁廣大餐飲商家回歸公平競(jìng)爭(zhēng)，打造餐飲新食尚，為大眾創(chuàng)造安全、健康的飲食環(huán)境。
“民以食為天，食以安為先”。小到零食，大到正餐，人們的一日三餐少不了飲食，飲食的安全與否也直接關(guān)系到人們的身體健康。切實(shí)保障食品安全，不僅僅要通過國(guó)家立法，靠國(guó)家執(zhí)法機(jī)關(guān)打擊不合格食品，也需要通過餐飲商家自律自檢的途徑，從根本減少隱患食品的存在。
打造“綠色餐飲”新食尚，最需要借鑒的便是趙麗蓉老師在96年春晚舞臺(tái)上揮墨寫下的四個(gè)大字——“貨真價(jià)實(shí)”，這才是餐飲商家樹立品牌、保障信譽(yù)的不二法門，因?yàn)樨浾鎯r(jià)實(shí)者，得消費(fèi)者心。
國(guó)人飲食講究色、香、味、意、形、養(yǎng)，當(dāng)然，備受大家關(guān)注的還是“味”，食之無味在國(guó)人看來是件很遺憾的事。不過，“重口味”已經(jīng)讓人們的味蕾在滿足后趨于麻木，越來越多的食客也已經(jīng)認(rèn)識(shí)到“過猶不及”的飲食道理，例如花生油、糖食用過多容易引發(fā)肥胖，吃鹽過多容易引發(fā)心腦血管疾病。享譽(yù)美國(guó)的華裔名廚蔡明昊認(rèn)為，每道菜不需要幾十種調(diào)料，要盡可能地簡(jiǎn)化配料，現(xiàn)在全世界烹飪的潮流是“簡(jiǎn)單”。
回歸自然，做正宗的大眾化口味，還原食物的本來面目，讓健康食物從新出現(xiàn)在消費(fèi)者的面前。做健康飲食的引路人。
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