建議每日食鹽攝取應(yīng)低于5克
2013/2/25 10:26:37
鹽是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，我們常說「多一分太咸，少一分食之無味」，其重要性可見一般。鹽的主要成分就是氯化鈉，鈉約佔(zhàn)有40%，即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的新指南，其建議成人每天鹽攝取量由原來的6克改為低于5克。專家認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步嚴(yán)格化，意味著食鹽的攝入量與我們的健康關(guān)系越來越密切。為了堅(jiān)守5g的“防線”，“限鹽”的對象除了實(shí)實(shí)在在的鹽，更要注意“隱形鹽”的存在。成年人每日鈉元素?cái)z取量應(yīng)低于2000毫克，即食鹽攝取量應(yīng)低于5克，而鉀元素?cái)z取量應(yīng)至少3510毫克。
食鹽的攝入量與某些慢性病聯(lián)系緊密。由于鹽的主要成分氯化鈉與高血壓有直接關(guān)系，而高血壓是引發(fā)心腦血管疾病的重要因素。飲食中鉀元素?cái)z取不足，也會(huì)影響血壓。人體在鉀和鈉的共同作用下，才能更有效地保持水分平衡，協(xié)助維持穩(wěn)定的血壓及神經(jīng)活動(dòng)的傳導(dǎo)。
世衛(wèi)組織健康營養(yǎng)司司長弗朗西斯科·布蘭卡表示，全球大多數(shù)人在飲食中都存在鈉元素?cái)z取過量、而鉀元素?cái)z取不足的問題。若日常飲食中攝入過多鈉元素、而鉀元素?cái)z入量不足，成年人患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)較高，而高血壓則是引發(fā)心臟疾病和中風(fēng)的重要因素。
了解到，由于口味和保藏的需要，絕大部分加工食品都含有鹽的成分?？吹较隳c、方便面、餅干、薯片等包裝食品的配料說明中，都標(biāo)明含有食用鹽，但是沒有具體的含量。
據(jù)了解，歐美國家居民攝入的鹽75%來源于加工食品。美國公共利益科學(xué)中心曾經(jīng)調(diào)查過包裝食品的鹽含量，結(jié)果顯示某種流行泡面一盒就含鹽1.4克。營養(yǎng)專家指出，正是這些藏匿于加工食品中的鹽在不知不覺間加大了人們的鹽攝入量。
世衛(wèi)組織建議人們在日常飲食中降低鈉元素的攝取，多吃富含鉀元素的食物，同時(shí)建議各國應(yīng)在食品標(biāo)簽上注明食品中鈉、鉀元素含量，加強(qiáng)對消費(fèi)者的健康宣傳力度，并勸說食品生產(chǎn)廠家減少食品中食鹽用量。
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