那些具有互聯(lián)網(wǎng)思維的傳統(tǒng)餐飲
2014/4/22 10:15:55
互聯(lián)網(wǎng)思維是如今如此風(fēng)靡的一個詞匯。不僅僅因為電商大熱，B2B行業(yè)的風(fēng)生水起；還因為越來越多的切切實實的和老百姓生活相關(guān)的東西因為互聯(lián)網(wǎng)思維在發(fā)生著改變。這其中對我們影響最大的應(yīng)該就是互聯(lián)網(wǎng)餐飲，用潮一點詞來說就是餐飲O2O了?？戳诉@么多餐飲O2O的案例，今天搜了網(wǎng)編輯就為大家整理一些現(xiàn)下或名聲大噪或名不見經(jīng)傳卻進(jìn)行的火熱的各方高手吧。
黃太吉煎餅果子—特色營銷之路
提到互聯(lián)網(wǎng)思維不得不提到的就是黃太吉煎餅果子。幾乎利用了所有社會化媒體平臺營銷，不止微博、大眾點評，還有即時通訊工具，如微信、陌陌，通過這些途徑來訂餐和推送促銷信息。
10多平方米的煎餅店，13個座位，煎餅果子能從早賣到晚，新浪微博粉絲量將近25000，成為新浪微博營銷的典型案例。開店10個月，按目前的收益推算，“黃太吉”一年能實現(xiàn)500萬元的流水，被風(fēng)投估價4000萬元人民幣。
因為特色，赫暢的煎餅果子做成了一個品牌，把吃煎餅果子做成了一種時尚，讓用戶體驗到這是一種很酷、很潮的事，讓食客覺得在黃太吉吃煎餅和在星巴克喝咖啡感覺是一樣的。雖然作為一個煎餅果子忠實粉絲的我確實很遺憾他只在北京才買得到。
當(dāng)然名聲大噪之后，接踵而來的是很多人覺得這煎餅實在是有些貴了，十幾元一份的煎餅果子不適合當(dāng)做早餐每天吃。對于人是鐵飯是鋼的老百姓來說，可能更多的還是選擇四五元一份的煎餅果子果腹吧。
雕爺牛腩—小資升級版
相信很多人已經(jīng)對雕爺牛腩有所耳聞。對于龐大中央廚房、頂級創(chuàng)新菜品廚師團(tuán)隊，再加上盡顯檔次的裝修，僅僅是這三點就已經(jīng)足夠吸引有點閑錢的小資一族了。雕爺牛腩緊緊抓住小資這一群體的各種特點，僅僅圍繞這群人做營銷。表面上我們知道為什么他能夠成功了。
而作為真正的高逼格小資群體，總是喜歡挑刺和吐槽的。中央廚房又不能帶給他們什么即時利益，各國請來的五星級酒店廚師也不一定就能讓這些小資的味蕾發(fā)出驚嘆號，而裝修是土豪還是真的有品還兩說。
事實上，小資被吸引只是表象，那些長著大叔的臉，裝著小資的心的廣大有錢群體深深的被吸引了。我想這才是雕爺真正成功的原因。因為這些假小資，才能夠真正提供足夠的市場來滿足一個餐飲店的商業(yè)需求。他們沒有吹毛求疵的資本，也不會把自己的味蕾培養(yǎng)成皇帝舌頭，所以雕爺牛腩既滿足了他們高大上的環(huán)境和價格需求，又滿足了他們想在客戶或朋友面前凸顯自己有品位的虛榮心。
研究生牛肉粉和碼農(nóng)肉夾饃—草根創(chuàng)業(yè)之路
除了這些在互聯(lián)網(wǎng)餐飲界鼎鼎有名的一方霸主，還有相當(dāng)大一部分創(chuàng)業(yè)者幾乎可以說是草根創(chuàng)業(yè)。北大研究生賣牛肉粉和中關(guān)村“碼農(nóng)”賣肉夾饃，也有了自己的一番事業(yè)前景。這些草根族，在營銷期都有一個相同的特征，非專業(yè)出生，他們不是專業(yè)從事餐飲行業(yè)的，并且這些身份都是我們平常艷羨不及的，比如北大高材生，比如IT精英；其次，餐飲都是小點，比如牛肉粉和肉夾饃都是老百姓愛吃常常吃的。再次，為了能夠在幾乎自由競爭市場中占得一份自己的席位，就引入所謂的互聯(lián)網(wǎng)思維。
這些沒有高額營銷費用的創(chuàng)業(yè)者，往往更加想依靠網(wǎng)絡(luò)營銷來獲取更多的關(guān)注度。而其實這是表象而已。我們已經(jīng)知道連奶茶妹妹都是營銷高手花一百多萬一手打造的。所以不要輕信所謂的網(wǎng)絡(luò)自媒體可以成名。通過免費的幾條微博微信就可以讓你粉絲過百萬。那都是瞎扯。沒有專業(yè)的營銷團(tuán)隊，是不可能達(dá)到全國人民關(guān)注的效果的。
所以作為老百姓和一名食客，沒必要去抵觸這樣的營銷，只不過是一種區(qū)別與電視廣告的新的方式而已；只要東西好吃價錢公道何樂而不為。而作為一個想創(chuàng)業(yè)的人來說，就應(yīng)該清醒的認(rèn)識到所有成功背后的真相。做足產(chǎn)品的功夫，做足市場的功夫才是成功的前提，任何成名都不是一朝一夕的。
白領(lǐng)們的快餐--網(wǎng)上點餐的互聯(lián)網(wǎng)市場
作為上班一族每天上班必不可少的一個動作—點餐，也已經(jīng)被納入餐飲O2O的進(jìn)軍市場了。以往我們習(xí)慣于電話點餐，現(xiàn)在我們可以網(wǎng)上點餐。雖然洋快餐在幾年前就開始這一項舉措，但是高額的送餐費和區(qū)別去門店價格的網(wǎng)上套餐總是讓人望而卻步。相反，國內(nèi)市場的餐飲O2O更加適應(yīng)中國國情。諸如“餓了么”“點餐網(wǎng)”“樂多分”都是現(xiàn)下爆發(fā)出的網(wǎng)上點餐網(wǎng)，通過和快餐店利潤分成，提供給點餐者積分，提供優(yōu)先送餐等不同的方式來開拓網(wǎng)上訂餐市場，增加用戶粘度等。
而網(wǎng)絡(luò)點餐相對于電話點餐很明顯具有很多的優(yōu)勢，網(wǎng)站可以獲得更多的點餐者的數(shù)據(jù)分析，為快餐店提供更加有經(jīng)濟(jì)效益的快餐組合和送餐方案；網(wǎng)站獲得的用戶資源可以作為自己強(qiáng)有力的會員資源；而點餐著通過以上兩者的優(yōu)化通過網(wǎng)站獲得積分優(yōu)惠，并從商家那里獲得更喜歡的快餐口味和套餐選擇，可謂一舉三得。這是一個推動市場優(yōu)化的商業(yè)模式，難怪這么多人扎堆餐飲O2O。
當(dāng)然，有市場就有競爭，一窩蜂的扎堆最后的結(jié)果不可能是百花齊放，通過競爭和市場檢驗必定會有真正適合市場生存的一些商業(yè)模式能夠生存下來。
綜上，無論是利用高規(guī)格的網(wǎng)絡(luò)營銷手法，還是草根級的自媒體推廣，網(wǎng)絡(luò)營銷都已經(jīng)滲入企業(yè)推廣的神經(jīng)中；無論是互聯(lián)網(wǎng)思維還是傳統(tǒng)餐飲，不一定存在不轉(zhuǎn)型等死，轉(zhuǎn)型找死的說法，搜了網(wǎng)編輯作為一名吃貨始終認(rèn)為，在網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達(dá)的當(dāng)下，只要做好吃食，專注于美食本身，打造自己口碑才是真正獲取病毒式營銷的本質(zhì)。無論你是否自我營銷，無論你是否環(huán)境優(yōu)美，吃貨網(wǎng)友們一定會捧場的！
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