悶熱的夏天 蕎麥面是你最佳選擇
2013/6/19 11:17:55
悶熱的夏天，吃上一碗涼面，不僅省事，而且開(kāi)胃。在不同原料制成的涼面中，蕎麥面尤其值得推薦。
蕎麥味甘、性涼，有健脾益氣、消食化滯的功效，因此在天熱時(shí)吃蕎麥面能解暑增食欲。此外，蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于精白面粉，所含的必需氨基酸可以與其他谷物互補(bǔ)。更為重要的是，蕎麥含有的鉻元素有利于增強(qiáng)胰島素功能，降低血糖。蕎麥特有的保健成分蘆丁，具有維持血管抵抗力、降低其通透性等作用。所以蕎麥特別適合糖尿病病人和有心腦血管疾病的人食用。
市場(chǎng)上蕎麥面的種類繁多，購(gòu)買時(shí)可以選擇顏色深一些的，以及配料表中蕎麥在第一位，小麥粉在第二位的產(chǎn)品。如果自己在家加工蕎麥面條，蕎麥粉和小麥面粉的比例最好為1:1。
值得一提的是，蕎麥雖好，但應(yīng)該食之有度，正常人每次吃二兩左右為宜，吃時(shí)要搭配豐富的應(yīng)季新鮮蔬菜作為菜碼。脾胃虛寒、消化功能不佳的人不宜長(zhǎng)期食用。
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