教你了解哪些水果不能使用保鮮膜
2013/6/17 11:35:23
據(jù)了解，將西瓜蓋上保鮮膜后放入冰箱，細(xì)菌反而比沒保鮮膜的多。專家解釋，因為保鮮膜阻礙了西瓜降溫，給細(xì)菌繁殖提供了條件。“如果細(xì)菌的毒性大，那么很少數(shù)量的細(xì)菌就能致病。”
但該說法出現(xiàn)后不久也受到不少食品專家的質(zhì)疑：實驗漏洞多。“實驗?zāi)懿荒艽_保放在西瓜上的保鮮膜以及刀、砧板是沒有被污染過的呢？”一位高校老師表示，“個人認(rèn)為實驗意義不大，因為現(xiàn)實生活中，冰箱中食物不封保鮮膜肯定是不合適的。”
食品安全專家、國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅認(rèn)為，使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細(xì)菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會導(dǎo)致這些微生物或細(xì)菌繁殖得更快，特別是產(chǎn)生厭氧反應(yīng)后食物就很容易變質(zhì)。
據(jù)了解，保鮮膜太厚，就會導(dǎo)致食物不能“呼吸”到氧氣，從而發(fā)生厭氧發(fā)酵以致腐爛變質(zhì)。需要注意的是，一些人會覺得多封一層更能保鮮，其實保鮮膜不但要保持水分不揮發(fā)，還要讓里面的二氧化碳能夠出去，太厚反而不利于保鮮。
專家提醒，并不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。尤其是一些本身會散發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會不利于催熟的乙烯氣體散發(fā)，反而縮短了保存期。
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