深圳餐飲店果汁與水果無(wú)關(guān)
2011/9/2 9:48:24
記者采訪了我市多家東來(lái)順火鍋店，發(fā)現(xiàn)深圳各家分店并未銷(xiāo)售鮮榨果汁。隨后，記者又走訪了我市多家餐飲店，發(fā)現(xiàn)“果汁”里面沒(méi)有水果早已是慣例，然而卻仍有許多市民相信果汁都是鮮榨的。
東來(lái)順：山楂干熬制山楂汁
記者走訪了我市多家東來(lái)順火鍋店，工作人員均稱(chēng)沒(méi)有鮮榨果汁，其中新洲分店和紅嶺分店有售山楂汁，并稱(chēng)山楂汁是由干山楂片熬制成的。
據(jù)東來(lái)順新洲分店的一名員工介紹，山楂汁是由在市場(chǎng)上買(mǎi)的干山楂片，用水加白糖煲制而成的，15元一扎。
她還告訴記者，在清洗干山楂片的時(shí)候會(huì)浸泡一段時(shí)間，直到里面的灰塵在水面上浮出來(lái)。該店員說(shuō)：“我保證這里的山楂汁只用山楂片和白糖煲出來(lái)，就和平常在家里面做的一樣。我們通常是做一大桶，之后把它們放入冰箱冷藏，一般放置3～4天。”隨后，她將一臺(tái)冰箱打開(kāi)，山楂汁冷藏在一個(gè)個(gè)大可樂(lè)瓶里，占據(jù)了冰箱一半的空間。
餐飲店：很多果汁不含水果
隨后，記者又到我市的多家餐飲店進(jìn)行走訪，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)果汁都是用“果粉”、“濃稠劑”等勾兌而成的，價(jià)格一般為5～6元一杯。
在園嶺中路的一家名為“輕松飲”的小吃店，店員告訴記者，該店只有西瓜汁是鮮榨的，其他味道如木瓜、草莓、哈密瓜等都是由濃縮汁調(diào)制而成。
記者看到臺(tái)上擺放著一排不同味道的果粉罐，上面用標(biāo)簽注明味道。當(dāng)記者問(wèn)“為什么不用水果現(xiàn)榨”時(shí)，她回答：“這些我不方便透露，要問(wèn)老板才知道。”
接著記者走進(jìn)一家名為“可品”的茶餐廳，問(wèn)其店員可有鮮榨果汁，她們回答只有由濃縮汁調(diào)出來(lái)的。“那不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響嗎？”記者繼續(xù)追問(wèn)道。對(duì)此，該店員拍胸脯表示：“不會(huì)，我們是按照添加標(biāo)準(zhǔn)調(diào)出來(lái)的。”
羅湖區(qū)松園路的“8＋8”水吧，記者總算看到了真正的“鮮榨果汁”。記者點(diǎn)了一杯“番茄＋蘋(píng)果＋鳳梨”混合果汁，看著店員將蘋(píng)果與番茄切成小塊后放入榨汁機(jī)中，約過(guò)3～4分鐘一杯鮮榨果汁就制成了，整個(gè)制作過(guò)程就在眼前。但這里的果汁也價(jià)格也高得多，16～18元一杯，是其他餐飲店的兩三倍。
專(zhuān)家：“勾兌果汁”不可多喝
據(jù)了解，用于勾兌果汁的“果粉”、“濃稠劑”中普遍含有色素及甜味劑。長(zhǎng)期飲用這種含有添加劑的飲料，對(duì)身體，特別是青少年的健康有很大影響。
食用色素和甜味劑在一般的成品飲料中也能看到，但它的使用劑量、范圍會(huì)受到嚴(yán)格控制。
目前，在餐飲行業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格的監(jiān)管系統(tǒng)，也沒(méi)有相應(yīng)的法律和管理辦法，沒(méi)有人檢測(cè)產(chǎn)品中加了多少色素，而且調(diào)制人員往往憑手感添加，不會(huì)特別嚴(yán)格地控制用量。
據(jù)深圳市食品行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家劉梅森介紹，色素和甜味劑對(duì)人體的腎臟、肝臟有毒害作用，尤其是對(duì)兒童的危害更大，因此不可攝入過(guò)多。
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